Un marché très encadré : règlements et contrôles
Comme auparavant, la halle est le lieu obligé du commerce des grains : on en fixe le jour (le samedi) et les horaires d’ouverture et de fermeture.
L’affiche présentée ici rappelle combien le marché aux grains est un espace strictement réglementé. Chaque samedi, l’ouverture et la fermeture de la halle sont fixées à la minute près ; l’accès est hiérarchisé selon les catégories de professionnels. Les habitants de la ville peuvent acheter les premiers, tandis que meuniers, boulangers et revendeurs ne sont autorisés à entrer qu’à une heure déterminée, afin d’éviter toute spéculation au détriment du public.
Derrière ces horaires précis se cache tout un système de contrôle : poids et mesures surveillés, prix consignés par des « rapporteurs des grains », droits de pesage et de mesurage affermés par la ville. Ces données servent ensuite à établir la taxe du pain, qui fixe le prix de vente maximum de la miche.
Ainsi, loin d’être un simple lieu d’échange, la halle fonctionne comme un instrument de régulation économique, garantissant l’équité des transactions et l’approvisionnement de la population.